• BIST 88.102
  • Altın 145,170
  • Dolar 3,5892
  • Euro 3,7967
  • İstanbul 14 °C
  • Ankara 15 °C
  • İzmir 16 °C

Yoğurtlu yuvalama çorbası tarifi

Yoğurtlu yuvalama çorbası tarifi
Gaziantep mutfağının en lezzetli tarifi olan bu çorba tarifini mutlaka deneyin...

Malzemeler:

500 gram kuzu incik
1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
3 adet arpacık soğan
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
1 çay kaşığı pul biber (üzeri için)
1 tatlı kaşığı nane (üzeri için)

Minik köfteler için;
150 gram kıyma
3 yemek kaşığı kırık pirinç
1 yemek kaşığı köftelik ince bulgur (ıslatılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yoğurtlu sosu için;
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
2,5 su bardağı su
5 yemek kaşığı süzme yoğurt


Yapılışı:

Arpacık soğanı 1 tatlı kaşığı tereyağıyla kavuralım.

Etleri ilave edelim ve 5 dakika kadar soğanlarla kavuralım. Nohutları ve suyu ilave edip düdüklü tencerenin kapağını kapatalım. Su kaynayınca kapağını kapatalım ve düdüğün ötmesini bekleyelim. Düdük öttükten sonra tencerenin altını kısalım ve 15-20 dakika bekleyelim.

15-20 dakika sonra ocağın altını kapatalım ve buharı dışarı çıkartıalım. Tüm buharın çıktığına emin olduktan sonra dikkatlice tencerenin kapağını açalım.

Etin suyunu süzelim. Soğanları yemekten ayıklayalım ve etlerle nohutları bırakalım. Etleri didikleyelim.

Süzdüğümüz et suyunun içine nohut ve didiklenmiş etleri tekrar ilave edelim.

Minik Köftelerin Hazırlanışı; Pirinci sıcak suda 15-20 dakika bekletelim ve süzelim.
Süzdüğümüz pirinci kıyma ve köftelik ince bulguru karıştıralım ve rondo yardımıyla toz kıvamına getirelim.

Kıyma, un ve rondodan geçirdiğimiz bulgur ve pirinci bir kaba alalım ve yoğuralım. Diğer malzemeleri de ekleyelim ve harç iyice karışana kadar devam edelim.

Bezelye veya nohut büyüklüğünde yoğuralım ve buzdolabında 30 dakika dinlendirelim

Yoğurt Sosun Hazırlanışı: Yumurta, un ve yoğurdu iyice çırpın. Azar azar ölçülü suyu ilave edelim ve iyice karıştıralım.

Kaynayan et suyundan ilave edelim ve karışımların ısısını dengeleyelim.

Yoğurtlu karışımı azar azar kaynayan et suyuna ilave edelim ve bu aşamada çırpma teli kullanın.

Ocağın altını kısalım. Üzerine eritilmiş tereyağında lezzetlenmiş pul biber ve naneyi ilave edelim.

Afiyet olsun...

Kaynak: Haber Kaynağı
Bu haber toplam 110 defa okunmuştur
  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
Tüm Hakları Saklıdır © 2012 365 Haber | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.